粗粮含有丰富的营养素，尤其玉米含有丰富的钙和脂肪酸，里面小小的胚芽含有52％的不饱和脂肪酸，是精米的4～5倍。玉米还含有丰富的纤维素、抗性淀粉和玉米黄素，可以帮助孩子改善肠道功能、预防便秘、增强抗氧化的能力。
杂粮虽好，可对于1～3岁的孩子来说，粗粮中“不可溶性纤维”的消化能力还比较弱。因此，需要按比例与细粮混合起来，也就我们通常说的“粗粮细做”，才能让孩子在吸收营养、改善口味、培养良好饮食习惯的同时，保证正常的消化功能，吸收更全面的营养。
奶香金银卷
原料：普通面粉200克、玉米面100克、牛奶115克、干酵母3克、白糖2克、温水适量、
奶香金银卷的制作一（发面）
1、不超过35度的温水50毫升；
2、加入干酵母，白糖用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟；
3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可；
4、将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水；
5、先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵；
6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
奶香金银卷的做法二（制作花卷）
1、备好牛奶、玉米面；
2、牛奶热至70－80度；
3、边倒牛奶边用筷子将玉米面搅拌至絮状；
4、和成光滑的玉米面团，盖好稍饧片刻；
5、面板上撒上适量面粉，将发好的面团揉匀，分成两等份。玉米面也分成两等份；
6、将其中一个面团尽量擀成方形的饼状，厚度根据喜好，但不要太薄；
7、用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上；
8、轻轻地卷起来；
9、切成大小一致的小卷子（约鸡蛋大小），切好的卷子放在盖垫上用纱布盖好进行第二次发酵（夏季约20分钟左右，冬季时间加长，直至变得有些膨胀就可以上笼蒸了；
10、笼屉上铺好浸好的绒布，均匀摆好（两个花卷之间要留有空隙以防粘连），冷水上锅，用中火烧至上汽后蒸15分钟即可；
美食提示
1、不喜欢牛奶的可直接用70－80度的热水加入到玉米面中；
2、如果孩子牙口不好，可在玉米面里加入一点点小苏打，可起到松软作用；
3、花卷做得尽量小一点（约鸡蛋大小），这样孩子拿着比较方便食用；
4、特别提醒：1－3岁孩子吃馒头时，大人一定要照看好。最好配上一碗菜汤、稀米粥或水，以防噎着。小一点的孩子可掰成花生粒大小的块放在他自己的盘子里，让孩子用手自己捡着吃。这样不仅锻炼了孩子手指的灵活度，还能增强他自己吃东西的自信心。
各种粗粮的营养价值
粗粮，是相对我们平时吃的细米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。现在人们出人高级餐厅已不是什么奢侈的事情，鸡鸭鱼肉海鲜等也是可以经常...[更多]
