茄子大肉包
面团材料：面粉500克、水250克、酵母4克、糖2克
馅料：猪肉馅半斤、中个茄子两个、榨菜半个、葱、姜沫、鸡蛋一个
调料：酱油、料酒、姜末、自配烤鸡烤肉腌料、胡椒粉、盐、香油、鸡精、花生油（油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）
茄子大肉包的做法
1.酵母放进水里、加糖，搅拌一下，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，
2.切记水不要一下全倒进，将面和成光滑的面团，把面团放进不锈钢盆里，盖
3.上盖子，室温下发酵至面团大约两倍大。
4.榨菜切半个，清洗、切成碎粒备用。
5.茄子两个冲洗一下，去除外皮。
6.切成大片，再切成细条，然后切成小粒，撒上一点盐，腌一会，然后用水投
7.洗一下，攥干备用。
8.葱姜都切成沫备用，猪肉馅先顺着一个方向搅拌一下,加酱油、料酒、姜末、自配的烤鸡腌料、胡椒粉、盐、（要少放，榨菜是咸的）鸡精调味，用力搅打均匀，再把鸡蛋放入,充分搅拌,此时再放花生油、鸡精、剁细的姜末.搅拌均匀，放上榨菜末，搅拌匀了，放上葱花，茄子馅，放香油、顺着一个方向搅拌匀了。
9.发好的面团再放点干面粉，充分的揉匀，这样出来的面团颜色好看，分成长条，再下成若干的小剂子，搓圆、压扁、擀成大片，放上肉馅，包成包子，然后跟着喝茶学的又包了一篦子的柳叶包，我觉得这两种包法放的馅差不多，虽说不如柳叶包好看，还是我家的包法快，装上馅，中间一捏，两边一挤就成了。
蒸锅放上水，将蒸屜刷上薄薄一层食用油，将包好的包子放入，现在天气热，二次发酵的很快，蒸锅水开后将二次发酵好的包子放入，上汽蒸12-15分钟，关火、不要掀开锅盖，再虚蒸两分钟，
茄子大肉包食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
