中式的各类面食，一直是我所喜欢的。而且中国的面食博大精深，一辈子也学不完。
水调面食一般分为冷水面，烫面和全烫面。这款豆沙锅饼属于烫面。
在中式的餐馆中，经常见到用豆沙锅饼做成的饭后甜点，事实上，这道面点简单易上手，因此，很容易在家制作。为了让口感更加软嫩，饼皮要尽量擀薄，然后均匀的抹上红豆沙（我用的豆沙是自己煮的，没有去皮。）紧密包好再回锅用油煎到金黄。
烫面豆沙锅饼
原料：中筋面粉200g，滚水100g，冷水65g，盐一小勺，豆沙适量，食用油适量。
烫面豆沙锅饼的做法
1、原料备用。
2、滚水用绕圈的方式倒入面粉中，以免滚水集中在定点。
3、用筷子不停的搅拌，呈松散的面团状即可。
4、接着倒入冷水，用筷子混合均匀。
5、此时即成为湿黏的面团。
6、取出面团，放在工作台上，并用手继续搓揉。
7、成团即可，盖上保鲜膜，放室温下松弛30分钟。
8、将大面团分成均匀的小份。
9、先用擀面棒擀成圆的薄的面皮，（忽略我的擀面技术）。
10、将面皮直接摊在平底锅上，用小火烙。（也可在锅底刷入少量的油）
11、当面皮定型，即可铲出。
12、将豆沙均匀的摊在面皮上。
13、面皮上下左右对折，包住豆沙馅料。
14、油锅烧热，下入饼坯。
15、中小火慢煎。
16、煎到两面金黄即可。
