发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用，所以深受人们喜爱。而椒盐饼是东北人最喜欢的特色面食。它与南方的作法略有不同。不是用猪油做干酥，而是直接用大豆油或者芝麻酱制作。做饼时取发酵过的面团擀薄。再涂大豆油或芝麻酱，撒盐和花椒粉，擀薄叠起，扭成螺旋形状，外面再沾上芝麻，擀薄入锅。烙的时候不另外加油，小火慢烙，使饼皮金黄，内里柔软分层，吃时咸麻适中，满口椒香和芝麻香，极富东北风味。
发面椒盐芝麻饼
食材：普通面粉200克（可做5－6个饼）酵母4克芝麻酱适量花椒粉、盐、生芝麻适量
发面椒盐芝麻饼的做法
1、先将酵母用温水激活，然后拌入面粉。
2、面团多揉一会，做到三光。之后放温暖处发酵。
3、将发酵好的面团放在面板上，擀成一张大面皮。
4、芝麻酱翻拌均匀，涂到面皮上。
5、按自己喜欢的口味洒一些花椒粉和盐在上面。
6、将面皮卷起来。
7、分成大小合适的剂子。
8、将剂子按圆，再洒一些生芝麻在面板上。
9、将饼坯在生芝麻上擀成合适的薄厚与大小。
10、平底锅或者电饼裆加热，不要加油哦。
11、保持小火就可以了，将饼坯放入锅内。
12、翻面烙成金黄色，中间要盖盖子，免得饼会变干。感觉中间有点鼓起来就是烙好了。
