对于面食来说，曾经说过自己最喜欢吃的是新疆拉条子，那第二喜欢吃的就是烩面，这也大概也是我从小到大吃的次数最多的一款面食吧。

烩面也是中原地区的特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。但还是喜欢吃羊肉味的烩面那。

今儿讲的也是羊肉味的烩面，从和面到炖羊排都讲了下，虽说算不上最正宗的做法，但这味道也不差那，有和我一样喜欢这款面食的那就把方子收起来啦。。

羊肉烩面

原料:饺子面400g，水200g，盐3g，羊排500g，海带适量，香菜少许，油菜1颗

调料：大葱一段，姜一块，香叶一个，花椒十几粒，花椒2粒，草果一个，干辣椒一个，茴香几粒，盐一茶匙，香油适量

羊肉烩面的做法

1：面盆里先倒入饺子粉，盐。做烩面需要面有一定的劲度，所以选用饺子粉比较合适些。

2：分几次倒入水用筷子搅拌下。

3：最后揉成面团，醒1小时，期间每隔30分钟揉一次，供揉2次，直到面团呈光滑，有劲度为止。

4：用刀切成几块。

5：用手按扁。

6：稍微的用擀面杖擀下。

7：盘里备好香油。

8：先拿一块面片，两面都沾上香油，

9：香油要抹的均匀些。

10：然后放在盘里。

11：用湿布盖上，醒1小时。

12：先拿出一块。

13：用手慢慢拉长。

14：直到拉到一定程度。