馒头是中国老百姓餐桌上不可少的一款面点。好吃，好学，易做。但如果掌握不了技巧，也会容易失败哦。
首先面团要揉光滑。
一块好的面团，要揉至三光。而且在制作成品坯子前，一定要不停的揉光滑了。因为一个很简单的道理，看上去光滑了，自然是走向成功的第一步。
其次面团要醒发。
制作成功的面团坯子，一定要再次醒发。因为只有醒发过的馒头才会容易松软。如果不醒直接蒸的话，会比较硬实。
蒸制时间不长也不能短。
蒸馒头的时候，时间一般是15-20分钟左右。时间短了，馒头没蒸好，自然会塌。时间长了，把馒头蒸老了。
蒸好后过会再开盖。
刚蒸好的馒头，在锅里白白胖胖，可是如果立即开盖，很容易让馒头遇到冷空气，会塌。所以还是老实点，过会再开盖，让里面的热气慢慢散去。
淡奶馒头
原料：中筋面粉250克，淡奶50克，水80克，白糖15克，酵母2.5克
份量：12个
淡奶馒头的做法
1、将面粉放入容器中，
2、然后倒入淡奶
3、再加入酵母和白糖，（加少许的白糖让馒头有点甜味，而且容易发酵。）
4、最后放适量的水，
5、揉至面团成团，（这里不一定要揉光滑，因为发酵好后还要揉的。发酵好后揉是非常关键的。）
6、发酵至二倍大
7、然后用压面机压成面片，这里用压面机就取代手揉光滑的一步，如果没有压面机，要用手揉光滑）
8、在面片上刷点水，薄薄的一层，
9、然后顺短边卷起，
10、切成小馒头坯子，
11、放在有硅油纸的蒸笼上，再次醒发大一圈后，蒸18分钟左右，关火后三分钟取出。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
