小笼汤包最引人之处，莫过于一口咬下去流出盈满的汤汁，否则就跟小笼包无异了。所以制作小笼汤包必须在馅料上下工夫，光靠“打水”是不行的，因为汤汁总是有限。为了让小笼汤包能够多“容纳”一些汤汁，众所周知的办法，就是利用猪皮冻，当猪皮冻与肉馅料混合经过加热，即融化成鲜美的汤汁。
能够做成鲜美多汁的小笼汤包一直是我孜孜追求的事情，在经过多次实现操作。终于能够做出今天这样的小笼汤包，偶很有成就感，（虽然跟专业或高手们无法比拟呵呵）家人也表示了进步滴肯定。在此感谢我们家两“小白老鼠”一直以来的支持和鼓励嘻嘻。。。
肉馅材料：猪肉末、香葱、肉皮冻
调味料：盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油、生姜泥
外皮材料：雪花面粉250、开水66G、温水66、酵母1.5G、
小笼汤包的做法
1，准备好所有原料；
2，肉皮冻切小丁状备用；
3，猪肉末里加入出适量盐搅均，再分依次加入三勺水、两勺生抽；
4，用筷子朝一个方向搅至吸收；
5，再依次加入适量生姜泥、白胡椒粉搅均；
6，接着加入肉皮冻、香葱碎搅均；
7，最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可；（注：始终用筷子一个方向搅拌哈！）
8、面粉加入开水做成烫面静置待凉；
9、面粉加入酵母、温水做成较光滑的发面，常温静发约20分钟左右；
10、等烫面稍凉把（1）和（2）混合做个光滑的面皮，盖上保鲜膜松弥约30分钟左右
11、面皮分割好，按扁擀成饺子差不多的面皮；
12、取适量馅料放在中央褶成包子形状；
13、包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内静置一会儿；
14、水煮开后，再放上蒸笼，用大火蒸约8至10分钟即可；
