包子是周末做给老妈的，肉馅中加入了炸酱，包子更加美味，面粉中加入了适量玉米面，包子不仅美味，而且更加营养。
酱香茄丁玉米面大包子
主料：面粉、玉米面、长茄子、猪肉馅、酵母、温水
调料：葱姜末、料酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、炸酱、香油
酱香茄丁玉米面大包子的做法
1、将面粉、玉米粉、酵母混合后加适量温水和成面团进行发酵；
2、猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、糖、盐、生抽、炸酱（用黄豆酱也可以，不过炸酱更香）、葱姜末后将肉馅顺一个方向搅匀；
3、茄子切小丁，锅中放适量油，油热后将茄丁放入锅中煸炒到茄丁变软盛出；
4、茄丁凉后放入调好的肉馅中拌匀备用；
5、面团发酵完成，取出放在案板上揉匀整形成长条形后切成段；
6、剂子擀成圆皮，包入肉馅捏成包子；
7、全部包好后入蒸锅蒸15分钟关火，2分钟后再开盖取出包子。
美食小提示
1、玉米面不要加太多，约三分之一的量，太多了面粉韧性差，包子形状不好看；
2、肉馅中加入炸酱会更香，酱香味更浓；
3、茄丁煸软后再加入肉馅中，这样包子更香。
