#心传#解密舌尖2:金鱼酥
舌尖2【心传】里出现了一种金鱼酥,我做过不少造型的酥点,金鱼的造型还没尝试过。这次照着片中的形状试做了一次,不是很像,朋友进门看到我在做的酥点说:“你做的这是青蛙吗?”我顿时无语。
酥皮的擀制方法在前一篇的广式酥点中有介绍,这里就不重复了,只把造型的过程讲解一下。
酥皮叠加后压紧,切成1㎝厚的长薄片擀开,将馅心放在薄片中上的位置,下面多留一些做金鱼的尾巴。把馅心包裹起来形成金鱼的头部,用烫过的葱叶扎起中间的腰身,这样放入油锅的时候,尾部会自然的散开形成金鱼的尾巴。把油温烧热至130℃-150℃之间,放入包好的金鱼酥,炸至金黄色捞出沥油,然后放到吸油纸上吸去多余的油分,用豆沙点缀一下眼睛和鱼嘴即可。
面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]