我家是北方人，特别爱吃面，每天都要吃上一顿面条，所以吃面的浇头也是多样化。尤其喜欢吃菜卤面，既爽口又能补充维生素。
茄子汆儿面是老北京面的一种吃法，茄子要选用圆茄子才正宗。尤其是夏季，吃上一碗茄子汆儿面，再配上一瓣大蒜那才过瘾呢，既爽口又能补充维生素。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子汆面
主料；圆茄子肉馅面条
辅料；葱姜蒜八角酱油糖盐料酒水淀粉
茄子汆面的做法
1.准备好茄子和肉馅。
2.准备好面条。
3.葱姜切碎。
4.把茄子洗净，切成小丁。
5.锅中注油，烧热爆香八角。
6.下入茄丁煸炒均匀后加入盐煸炒至茄丁软榻。盛出。
7.另起锅，注入油爆香葱姜碎。
8.下入肉馅。煸炒至肉馅变色。
9.烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。
10.倒入煸炒好的茄丁，加入一点水，烧开，勾入薄芡。关火。
11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
12.把面条捞在碗中，浇上茄子卤即可。
茄子汆面食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
