剁辣椒，是最近几年我才开始食用调味酱料，从第一年制作开始，便再也无法接受外面的味道，自家厨房出产的味道，永远是最贴合自己的肠胃。眼看又是一年辣椒红遍的季节，早早的买下来了辣椒，开始新一年的剁椒制作。
剁辣椒的用途极为广泛，荤素菜肴皆可搭配，冬天制作涮羊肉酱料，用它调制，也是别具一格的风味。制作剁椒油卷，也是将童年美味发扬光大了。
剁椒油卷
食材：面粉、剁辣椒
配料：食用油、发酵粉、食盐、香葱、食用碱面、五香粉
剁椒油卷的做法
1.面粉和酵母一起，加水和成软硬适中的面团，静置发酵至面团呈蜂窝状。
2.放在面板上，加入食用碱揉匀。
3.葱切碎，放入剁辣椒。
4.加入五香粉、食盐和芝麻油调匀备用。
5.将揉匀的面，擀成大面皮。
6.将调制好的剁椒料均匀铺在面皮上。
7.按图卷起。
8.卷完整个面团。
9.用刀切成大小适中的馒头胚。
10.笼屉里铺入玉米皮。
11.将馒头胚放入蒸锅，蒸25分钟。
12.蒸熟后，出锅晾凉。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
