看饮食节目的时候，有教做薄皮馅饼的。本来没什么兴趣，馅饼嘛，谁不会做呀！可是看来看了做出来的成品，流口水了！我对任何薄皮多馅的食物都没有抵抗力。看到成品那薄薄的皮，多多的馅，煎出来的表皮黄嫩嫩的色泽，咕咚咽一口口水，决定也要动手实践一下啦！

以前做任何馅儿都没有想到要用菠菜，但是看节目中的大师用的是菠菜和肉丁，嫩绿的好有食欲的样子，所以我也依葫芦画瓢用了菠菜，没有肉只有肉末，所以就用肉末代替了肉丁。做馅儿的时候，也听话地放了黄豆酱。结果呀，做出来的馅儿，真的是鲜香可口！

至于皮儿，到底有多薄，您待会儿看一下配料就知道了。每个皮儿只有饺子面坯大小，做出来的馅儿饼却是个小包子的大小，看看被我咬了一口的馅饼，能看出薄薄的皮儿了吧？诱人不？

这皮儿的和面也是有技巧的，至于是什么，请大家看具体的做法和后面的小叮咛吧。

薄皮菠菜馅饼

面皮材料：面粉50g，热水13g，冷水13g

馅儿材料：肉末80g，新鲜菠菜250g，葱20g，黄豆酱1勺半，盐1g，鸡精1g，生抽2勺

薄皮菠菜馅饼的做法

1.肉末先放入大碗中，加入一点盐、1勺生抽、半勺黄豆酱，将肉末和调料顺一个方向不断搅动，充分拌匀

2.菠菜洗净焯水，然后放入冷水中过凉，挤干水分备用。

3.将菠菜切碎放入调好的肉馅中。

4.再将葱切成葱末放入馅料中。

5.馅料中再次放入一点点盐、一点鸡精、1勺生抽、1勺黄豆酱，搅拌均匀成为菠菜肉末馅儿

6.盆中放入50g面粉，先用热水将一半的面粉调成雪花状，然后用冷水将另一半面粉也调成雪花状

7.最后将所有的面揉和到一起，形成均匀的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟左右。

8.将饧发好的面团取出，揉光滑

9.将面团搓成长条形

10.然后切成包饺子大小的小面坯，共5个