前几天去济南出差，吃了一道黑木耳猪肉饺子，觉得味道不错，回家调试。用黑木耳、香菇、平菇、猪肉、大葱混合成馅料，用南瓜混合烫面做了金元宝造型的蒸饺，味道醇香，颜色漂亮、造型讨喜，2015年新年年的好兆头自然要分享这样的好菜式喽！
饺子馅的做法林林总总不胜枚举，这次我独创的做法是用小火细细炸出葱油，炒香香菇、黑木耳，放微凉再混合调好的猪肉馅，真的是很香的，而富含水分的平菇我选择最后加入馅料增加的蒸饺馅的水分，蒸熟后咬开会有鲜美的汁液流出，味道不要太好哦！
南瓜烫面蒸饺
烫面原料：面粉、南瓜、开水
肉馅原料：三分肥猪肉400克、干黑木耳一把（泡开200克）、香菇5个、平菇200克
配料：大葱1根（葱白），姜
调料：盐、糖、老抽、蚝油、花椒粉、花生油
肉馅的做法：
1、猪肉剁碎，加入剁碎的姜末、花椒粉、盐、糖、老抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲。
2、黑木耳泡开，洗净去掉老根，切碎备用。
3、香菇、平菇分别切碎备用。
4、凉锅倒入花生油，加入切碎的葱白，小火慢慢炸至发黄，散发出葱香。
5、倒入香菇碎炒出香味，再加入黑木耳翻炒，加少许盐拌匀关火。
6、放微凉不烫手时，加入猪肉馅和平菇碎，顺着一个方向充分搅拌均匀即可。
南瓜烫面的做法：
1、南瓜切块，蒸熟备用。
2、烧开水倒入面粉中，搅成雪花状。
3、加入南瓜肉，揉成柔软光滑的金黄色面团。
4、放在盆子里，盖上湿布醒20分钟。
元宝蒸饺的做法：
1、南瓜烫面分成小剂子，擀成略厚的圆皮。
2、包入黑木耳猪肉馅，捏成饺子状。
3、两个角叠加着捏在一起成元宝形状。
4、上笼大火蒸20分钟。
小贴士
1.烫面尽量和的软一点，包的时候有点困难，但口感会更柔软。
2.葱花油炸、炒过的香菇都会散发出浓郁的香味，比直接加入肉馅味道更美味。
3.平菇不要炒，加热会出水，使肉馅懈掉。
4.趁热吃，凉了的烫面发硬。
南瓜烫面蒸饺食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
