【味增-Miso】是日本人日常生活中少不了的一种调味料，有如上海人烧菜少不了浓油赤酱。味增的食用方式可以蒸鱼、煮肉或者作为蘸料使用。最方便的做法就是用来做一道清香的【味增汤】。
味增是用黄豆、米、盐和不同的种曲主要材料发酵而成。味增品种繁多，有黄味增、白味增、米味增等等。日本人对味增的说法就是经常吃味增可以达到延年益寿而且有利于身体健康。我也用过味增来拌面吃，口感很清香而且很美味。
味增虽是发酵品，但是营养也很丰富。其中就是蛋白质、钙、锌及维生素B群，我用的这款白味增口感比较淡，相信用来作为凉拌或火锅蘸料会很美味。
味增乌冬面
材料：乌冬面1包，水300ML，木鱼丝1G，即食海苔条1G，白味增2汤匙，玉子豆腐1根
味增乌冬面的做法
1.玉子豆腐切成块，其他材料备用。
2.水煮开后放入味增。
3.味增汤煮开后用汤匙搅拌一下，这样味增容易化开，把乌冬面和玉子豆腐放入汤里。
4.味增汤再次煮开大约2-3分钟后即可熄火。
5.把面条盛到碗里后加入木鱼丝和海苔条即可食用。
美食小贴士：乌冬面和玉子豆腐都是易熟的食材，煮开一会就得马上熄火。
