香椿是春天无数人爱吃的美味食材
我家也不例外
每到春天
香椿是一定不会错过的美味
不仅吃的是那份鲜味
而且承载着儿时的记忆
并且
我每次吃着它就感觉到了春天给人的各种无限美好
抓住春天的尾巴--香椿鸡蛋饼
主料：香椿150克、鸡蛋三个
调料：盐适量、油适量
香椿鸡蛋饼的做法
1、准备好原材料。
2、锅里水烧开，放入香椿焯水。（焯水小窍门：焯水为了减少营养素的损失，水一定要开，水要多，焯水后快速捞出过凉，这样就减少营养的损失量；加点盐，绿色菜会更绿，加点油，菜肴会更亮）
3、焯好水的香椿切成末。（我焯水的时候加了点盐颜色很绿，颜色有点失真）
4、鸡蛋和香椿、盐，充分搅拌均匀。
5、平底锅倒入适量油，倒入香椿鸡蛋糊煎至。
6、等定型后翻一面，煎熟即可。
香椿鸡蛋饼的做法小贴士
分次煎，煎得薄薄的比较好操作，一颠锅就翻面了，一次性煎表面不容易凝固，翻面的时候用大锅铲加上筷子辅助翻面。
香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]
