喜欢吃面条尤其是手擀的，手擀面劲道滑爽的口感，清淡的麦香味道是挂面所没有的。做手擀面面团要和的硬硬的切出的面条才劲道好吃，因此上擀面条是个力气活。今天用面条机来自己压面条，面条机虽不是电动的但压出的面条煮熟后和手擀面是一样的味道。
手工机械面条
原料：面粉750g、精盐8g、食用碱8g
手工机械面条的做法
1.干净小碗里倒入1/2汤匙食用碱面，1/2汤匙精盐用清水冲化
2.面盆里倒入1.5斤面粉，把化好的盐碱水慢慢倒入，边倒变用筷子搅拌面粉。
3.把干面粉搅成很松散的面碎。
4.面碎用手攥紧才能成团，松开手后面团略微散开，这样的面团硬度为好。
5.把面碎用力揉成团，饧30分钟。
6.把面团用刀子切成半厘米厚的片。
7.把压辊间隙调到最大的档位，把面片从面条机的压滚口递入。
8.面片要连续的递入，并摇动面条机摇把，使压出的面皮连起来成为长的面片。
9.把面片反复压几遍后，把面条机的压辊档位调到中间档，把面片压薄。
10.把面条机的压辊档位调到最小档，把面片进一步压薄到面条需要的厚度。
11.最后把压好的面皮按喜好的宽度切成面条。
美食小提示
1、面粉搅成面碎后用手攥紧才能成团，松开手后面团略微散开。
2、手擀的湿面条一次吃不完可入冰箱冷冻起来，随用随取。
面条营养价值
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]
