11.将面团直接搓成长条，揪成小剂子。
12.取一份小面团按扁，擀成大圆片，舀上一大勺子干菜馅料。
13.一笼包好，码在篦子上，放在蒸锅上，蒸锅里倒小半锅温水。
14.又一笼包好，码在篦子上，放在蒸锅上，将第一笼调到上面。你可以明显地看到第一笼变胖了。
15.这时我们就可以点火蒸了，不要再醒，用中火将水烧烧开（大约用时20分钟），然后改大火蒸12分钟，到时关火，焖3分钟即可揭笼。
注：用20分钟将水烧开就是二发的过程。
小贴士：
1.肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可。
2.用一半的牛奶代替水发面，包子皮更加白，且有弹性；用点猪油，包子皮特别的宣软。
3.水的用量根据你的面粉的吸水性定，这儿只做参考。
