每次去夜市都会在卖煎饼的摊位前停留，就是先看看那位煎饼师傅怎么做的各种煎饼。看的次数多了，那煎饼师傅都认出我了，有时候买煎饼时，会和我聊几句，这样就熟悉了，最喜欢买的就是那三合一的葱花饼，软、香好吃，买的时候就会问问怎么做的，看着这面是普通的面团，怎么做出来这么好吃？
那煎饼师傅笑着说，这不是一般的面团，是三合一的面团煎的，一种是死面的面团、一种是发面的面团，再一种是烫面的面团，三种再揉在一起煎的，原来如此啊，这位煎饼师傅把秘方都给讲了，所以每次只买他的煎饼。
烫面、死面、发面一次可以搞定的三合一葱花饼
主料：面粉600克
辅料：植物油20克、盐3克、香葱一根、酵母2克、开水98克、凉水196克
葱花饼的家常做法
1、把200克面粉加凉水、酵母和成光滑的面团，发酵成两倍大
2、把200克面粉加98克开水，用筷子拌均匀，再和成光滑的面团静止一会
3、把200克面粉加凉水和成光滑的面团，静止一会
4、把香葱洗净切末，把三份都静止好的面团，揉在一起，多揉容，让三份面团充分和在一起
5、擀成大薄片，用刷子刷上一层植物油，撒上香葱末，再撒上少许盐，从一边卷成长条
6、再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，擀成大圆饼
7、电饼铛刷上植物油，通电，加热，下饼坯，按下煎饼功能键，加盖，用上下功能键，有滴滴的提示声音即可
葱花饼的做法小贴士
1、这个面粉得分配均匀，每份的重量都一样
2、发面得发好，不需要二发
3、静止好的3份面团，一定再次揉的光滑，在静止一会
4、烙的时候不能擀的太厚
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
