说起美味的炸酱面，应该没有人会对它陌生。炸酱面大致分为两派，一个是以老北京炸酱面为代表，一个则是延边朝鲜族和韩国地区的韩式杂酱面。同样的名字，但是从做法，选材，色泽，乃至味道都还是有着很大区别。老北京炸酱面的炸酱，以五花肉末为主料，爆炒后与甜面酱，豆瓣酱一同焖制而成。韩式杂酱面的炸酱里通常是没有肉的，多以蔬菜为主，与春酱一同焖制而成，时常会添加海鲜，做成海鲜炸酱面。而从色泽上看，韩式炸酱面较老北京炸酱面要暗的多。味道上各有各的特别，但是结论却是一致的，那就是特别的好吃！

这道老北京炸酱面，是款特别赞的主食。肥瘦相宜的猪绞肉，与洋葱爆炒后，再与甜面酱和豆瓣酱混合焖制而成。浓浓的酱香喷香扑鼻，与面条拌在一块儿，让你吃的每一根面条的裹满酱香浓郁的炸酱。

每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

材料：宽面120g，肥四瘦六的猪绞肉250g，洋葱半个，姜5片，甜面酱3勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，胡椒粉，五香粉适量，白砂糖半勺，味粉适量，香菜1小撮，清水150g，生粉1勺

老北京炸酱面的做法

1、将洋葱切碎

2、将姜切末

3、用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落

4、加入洋葱碎和姜末爆香

5、将洋葱炒至半透明状

6、加入猪绞肉，翻炒均匀

7、将3勺甜面酱，1勺豆瓣酱调成混合酱

8、待锅中猪绞肉翻炒至变色，加入混合酱

9、翻炒均匀至肉末上色