“舌尖”第四集“家常”里展示了枣花的制作。花样面食如果说是家常倒不如说是“家传”更为贴切，这些花样馒头都有特殊的吉祥寓意，平日家常不会常做，或为嫁娶，或为寿诞，或为庆生，几千年来祈求着国泰民安，吉祥安康！我的家乡鲁西北平原地区也世代流传制作枣花的传统，更有“聊城花糕”誉满天下，都是采用白面、红枣作为原料。这款“如意枣花卷”师从母亲，是枣花制作比较简单的一款，造型似如意，祝福大家平安如意！
#家常#[枣花如意卷]——解密舌尖上中国
材料：面粉1000克，红枣20颗，酵母8克白糖10克，水适量。
枣花如意卷的做法
1、准备原料
2、红枣提前用热水泡发或煮透。
3、面粉、酵母、糖、清水和成球形面团发酵到2倍大。
4、发酵好的面团排气。
5、揉好的面团分成小馒头一样大小的等份。
6、去每一份小面团揉好擀成长条形。
6、两端分别排一个枣。
8、自外向内卷起来，成如意的样子。
9、卷好的如意卷。
10、也可以在面片边缘用筷子或者刀背按出一条印痕。
11、反转过来如上步骤卷成双边如意卷。
12、做好卷胚放入锅中再次醒发2倍大，小火开锅后大火蒸15分钟虚蒸5分钟。
枣花如意卷食材搭配小提示
红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食
桂圆和红枣能一起吃:桂圆具有养血安神的功效，红枣也是补血养血类的食物，若桂圆与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
