带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。年年有余，年夜饭当然要有鱼。做一道美味的黑胡椒酱香带鱼，一起欢度春节
主料
带鱼400克
辅料
黑胡椒酱20克 油10毫升 盐4克 生姜5克 沙姜2片 酱油3毫升 白酒5毫升 葱5克
黑胡椒酱香带鱼的做法
1.带鱼，去头、去尾、去内脏、去鳞；PS:开水烫一下带鱼，马上冷水冲洗，鳞很容易去掉。
2.带鱼切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟， 腌制好的带鱼，捞出沥干水
3.热锅，倒油，放入带鱼、生姜、沙姜小火煎；
4.微黄，翻转另外一面；
5.入黑胡椒酱、六月鲜酱油，煎炒均；
6.放葱，收汁即可。香喷喷的带鱼出锅了。
烹饪技巧
1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以；2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎。
