牛肉是肉类食品之一，中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉；牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
相比于猪肉人，我家那小子自小更喜欢牛羊肉，所以牛肉在我家出现的频率还是很高的，不管啥做法，他都是很喜欢~~~
主料
牛肉750克
辅料
鸡精少许 老抽适量 冰糖1小把 料酒适量 香叶1片 桂皮2小块 八角2瓣 葱姜适量 芥花油2大勺 食盐2小勺
红烧牛肉的做法
1.准备好牛肉
2.切三角块后用清水浸泡30分钟左右
3.冷水入锅焯水后洗净备用
4.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
5.留底油，倒入焯水好的牛肉块
6.中小火煸炒至焦黄
7.倒入适量料酒
8.加入适量温水，加盖大火
9.滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋
10.再炖至15分钟左右时，倒入老抽
11.加入些老冰糖，加盖继续
12.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐
13.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火
烹饪技巧
1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂
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