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浙菜夹芯香芋的做法
更新时间:2016-10-13 14:03

夹芯香芋的做法

夹芯香芋食材介绍

主料:

香芋(半个) 猪瘦肉(250克) 咸鸭蛋(1个)

辅料:

盐(1勺)料酒(半勺) 生粉(2勺)白糖(半勺)葱(适量)红椒(1个)油(半勺) 味极鲜酱油(1勺)

夹芯香芋的做法步骤:

1.将猪肉洗净剁碎,放入盐,料酒,白糖,味极鲜,生粉,咸鸭蛋清拌匀备用

夹芯香芋的做法

2.香芋去皮,洗净

夹芯香芋的做法

3.切成小块,如图中形状

夹芯香芋的做法

4.取一盘子,将香芋块摆好,如图

夹芯香芋的做法

5.将腌好的肉沫放入香芋块之间,尽量塞满(如图)

夹芯香芋的做法

6.将咸蛋黄放入正中间

夹芯香芋的做法

7.锅放水,整盘放入,大火蒸二十分钟

夹芯香芋的做法

8.这是蒸好后的夹芯香芋

夹芯香芋的做法

9.取一空碗倒入一勺生粉,放水搅匀备用

夹芯香芋的做法

10.锅烧热放入油,油烧至七成热放入切好的红椒碎

夹芯香芋的做法

11.将红椒爆香

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12.倒入先前备好的淀粉水,大火烧

夹芯香芋的做法

13.烧至透明色,将炒好的汁浇在蒸好的夹芯香芋上,撒上葱花即可食用

夹芯香芋的做法

14.上美图一张

夹芯香芋的做法

小贴士:

1.芋头的型状尽量切成大小一样,这l样摆盘更美

2.切芋头剩下的边角料不要丢,把它切碎和肉沫拌在一起,味美又不浪费

3.由于咸鸭蛋有盐,我们在烹饪过程中可以适量的少放点盐,比免太咸

4.炒芡汁时可放一点点盐,切记别放多了


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