家常酸菜鱼食材介绍
主料：
大头鱼(200克) 酸菜(250克) 大蒜(1瓣) 姜(2片) 大葱(3片) 泡椒(5个) 红辣椒(4个) 鸡蛋清(1个)
辅料：
油(适量) 生抽(适量)胡椒粉(适量) 鸡精(适量)料酒(适量)
家常酸菜鱼的做法步骤:
1.酸菜洗净沥水。
2.切成小段。
3.大头鱼切成鱼片，放入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，抓匀腌制30分钟，放入冰箱冷藏。
4.准备葱姜蒜，辣椒和泡椒。
5.锅里热油放入葱姜蒜，辣椒和泡椒爆香。
6.放入酸菜爆炒。
7.倒入1000毫升左右的清水，放适量盐，鸡精调味，煮15分钟。
8.将酸菜捞出，放入鱼片，煮至发白弯曲即可捞出，约1到2分钟。
9.盛入碗中，放入香菜。
一碗酸辣可口家常酸菜鱼就做好了。
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