此菜，切勿沾油，以防腐败。要掌握好室温，过高容易坏，过低不易出香味。
珊瑚白菜主料：白菜心500克。
珊瑚白菜配料：鲜冬笋100克。
珊瑚白菜调料：干红辣椒3个，酱油30克，醋40克，绍酒10克，白糖100克，麻油50克，姜丝5克，葱丝10克，精盐15克。
珊瑚白菜的做法：
(1)将白菜心洗净，放开水锅中烫至八成熟，捞出沥水，然后放盆内加精盐腌5分钟，挤去水，切成2厘米宽、5厘米长的段，放盘内。
(2)干红辣椒去蒂去籽，洗净，切成5厘米长的细丝。
(3)冬笋去根、去皮，切成同样的丝。
(4)炒锅内放入麻油，用中火烧至三成热，放入辣椒丝、葱丝、姜丝、冬笋丝，炒2～3分钟，加入清水(约100克)、白糖、绍酒、酱油、醋、精盐炒匀，烧2～3分钟，将锅中的调味汁浇在腌好的白菜上即成。
珊瑚白菜食材搭配小提示
甘草和白菜不能一起吃:同食会使身体不适。
白菜和山竹不能一起吃:身体不适。
拐枣的功效与作用
拐枣营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外，还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖钙的含量较其他水果要高。每100克枳惧子含水分83.2克，蛋白质0.9克，脂肪0.5克，纤维素5.9克，碳水化合物9.2克...[更多]
