凉拌茄条
原料:长茄子400克，柠檬、青红椒各30克，大蒜15克，大葱15克，芝麻酱15克，汤30克，酱油15克，白糖5克，熟猪油15克，盐2克，味精3克。
凉拌茄条的做法
把长茄子去蒂把，洗净，顺长破成4片，再从中间拦腰切断，上屉用旺火蒸15分钟至软烂，取出滗去水分。
把柠檬、青红椒切成细丁；大蒜去皮洗净切成末；大葱剥去老皮，也切成末。
用碗对汁：芝麻酱、汤、酱油、白糖、熟猪油、盐和味精。
趁热将蒸好的茄条拌上汁，再放上柠檬丁、青红椒丁、蒜末、葱末，轻轻调拌均匀，装盘上桌即可。
特别提示:口感绵软，鲜咸带香。
此菜特别适合老年人食用，有消暑、降低蛋固醇和增强肝脏生理功能作用。
