从小吃到大过年最爱的凉菜-水晶肉皮冻
喜欢吃味道纯净不加其它材料的皮冻，小的时候对食物的兼容性不强，过年的饺子牛羊肉都吃不爱，最喜欢吃的就是俺娘蒸的大枣馒头上的枣和她做的肉皮冻。春节还没到，就从娘家拎来两个硕大的枣馒头，看到上面的大枣心里就乐开了花。蒸馒头咱火候差点，熬皮冻还是说得过去的。
材料：肉皮1000克、香料（小茴香、八角、草果、陈皮、白芷、豆蔻、香叶、姜）
水晶肉皮冻的做法
1、肉皮加清水，煮沸，捞出皮切除肥肉部分，再切块。
2、肉皮重新加入2500克清水，把调料放进调料盒，加入锅中，煮沸。
3、开锅后，维持火力煮10分钟，转文火继续煮2个小时。
4、最后加少量盐调味，捞出调味球，放凉凝固即可。
这个季节有花开有美食就过得很快
凝固的皮冻切块，加蒜末、淋上生抽、陈醋、香油就可以吃了
肉皮的营养
猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低...[更多]
