凉拌苦菊，很简单的一道菜，通常用来涮火锅，
但我私下认为，烫熟的苦菊，没有凉拌的好吃，少了那股清脆味。
凉拌苦菊
食材：苦菊、袋装酒鬼花生、胡萝卜、蒜末；
调料：生抽、盐、醋、白糖、芝麻油；
凉拌苦菊的做法
1、苦菊去根茎，撕成小段，洗净，沥干水份；
2、胡萝卜洗净，擦成丝，在沸水中焯一下，过凉，沥干水份；
3、袋装酒鬼花生，隔着包装袋用刀背碾碎，取出适量备用；大蒜仔切末；
4、若菊、花生碎、蒜末、胡萝卜丝混合在一起，加生抽、盐、醋、白糖（或苹果醋）、芝麻油，搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。
这个凉拌苦菊，我还用西式的香草沙拉汁凉拌过，口味不习惯，
到底是中国胃，生抽味对我的胃口。
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
