时间真是快，感觉刚刚立了夏，一晃夏天就要过去一半了，今儿是夏至，咱就来应景地说说夏至该吃点儿啥吧。自从爱上做菜之后，特别喜欢每年这些民俗节气，研究各地不同的风俗和饮食，既可以把老传统捡起来，还可以丰富知识和胃口

夏至是我国历史上最早测定出的二十四节气之一，在古代曾是十分重要的节日。明、清两代的皇帝在夏至之时，都要到京城北郊的地坛举行隆重的皇家祭祀典仪，企盼风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。

夏至这一天，各地都有不同的“歇夏”习俗，“冬至饺子夏至面”则是北方的传统，因为北方的主要农作物是麦子，所以在新麦收获之时，做面食是庆祝丰收的最好方式。而且面条是北方常见的主食之一，可以做出许多样式，为餐桌带来更多乐趣。

在我家乡，夏至这天吃的面多为凉面或过水面，这讲究其实是考虑到这个时节气候炎热，吃些稍凉的食物可以降火开胃，又不至于损害身体健康。莜面也是夏天面食的一大特色，因为它相对精面更加健康，而且做起来方便省事，之前做过的凉拌莜面、莜面窝窝配凉汤、蘑菇莜面鱼鱼，都是常见的吃法。

莜面拌上鸡丝、豆芽、葱花，浇上各种料汁、炸香的辣椒油，吃起来别提多香啦。特别是在这烈日炎炎的天，一碗下肚，神清气爽

凉拌鸡丝莜面

材料：

主料：莜面250g、鸡胸1块、绿豆芽一把

配料：葱1根、姜1块、干辣椒2个、辣椒面适量、白芝麻适量

调料：陈醋2大勺、糖1小勺

准备：

干辣椒切段，姜切片，葱切段；

凉拌鸡丝莜面的做法

1. 莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水；

2. 迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

3. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；

4. 将面团揪成小块，大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀；