苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质，丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，可以维持人体正常的生理活动，促进生长发育，对消暑保健有较好的作用。【根据百度百科整理】
凉拌苦菊是简单的家常菜，做法简单，口感爽脆，配点花生米或花生碎，酥脆嫩爽俱佳，宴客家用均宜，图片是几次食用拍的片片，每次都漂亮！
凉拌苦菊
材料：花生米50克，苦菊100克，生抽、食醋、香油适量
凉拌苦菊怎么做
1、准备原料。
2、花生米（我炒的多）过一下水。
3、迅速沥去水分。
4、锅里加入适量食用油。
5、倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
6、听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
7、倒入盘中的花生要摊开散热，凉透密封克随吃随取
8、苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分。
9、切成段。
10、切碎的苦菊放入容器，到入生抽、醋
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11、在倒入适量香油。
12、调拌均匀。
13、倒入炒熟凉透的花生米。
14、翻拌均匀。
15、倒入盘中
16、酥脆嫩爽俱佳，宴客家用均宜。
