美妇网 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 娱乐 | 厨艺 | 长发
当前位置:美妇网 > 厨艺 > 凉菜 >
巧拌甜豆冰笋的做法
更新时间:2016-10-10 01:06

夏季清爽可口小拌菜的最佳伴侣

天气越来越热,凉拌菜也越来越多的成为各家餐桌上宠儿。

大家知道,凉拌菜口味要想出彩,吃出那种回味香香的味-感觉,一定少不了最后用热油“呲啦~~”那么一下,俗话说,叫“炝”,行话讲,叫“激香成菜”。

可每次都“呲啦!~~”费时、费力,还费油。

能不能将食用油提前用各种香料炼制好,密封容器冷藏保存,吃的时候,直接往凉拌菜上浇一勺,再佐以其他调味品,凉拌小菜就可以上桌了,简单又方便。

尝试了一下,上次拌了个【藕片豇豆】,一上桌就遭到哄抢啊!今天换了食材,用了我最喜欢的甜豆,现成的调味油一拌,贼方便贼简单,堪称“夏季清爽可口小拌菜的最佳伴侣”!

巧拌甜豆冰笋

主料:甜豆、冰笋、血珊瑚各适量

配料:大蒜、白芝麻

调料:盐、醋、六月鲜酱油、自制调味油 做法参考:http://www.meishic.com/2013/0628/58963.html

巧拌甜豆冰笋

巧拌甜豆冰笋的做法

1、主要食材:甜豆、冰笋、血珊瑚个适量。

2、甜豆洗净,先不摘,整个焯水。烧一锅水,水开后,倒入甜豆。

巧拌甜豆冰笋步骤1-2

3、滴几滴食用油,可以让甜豆保持碧绿的色泽。

4、煮开后,倒数5秒即可关火。

巧拌甜豆冰笋步骤3-4

5、将甜豆捞出过凉水(保持脆嫩的口感),然后再掐掉两头、撕去老筋。将大蒜细细剁碎。

6、将甜豆和冰笋、血珊瑚放入碗中,加入蒜末,调适量酱油。(冰笋泡发法,戳这里:泡椒味南极冰笋,血珊瑚泡发法,戳这里:血珊瑚玫瑰花饮)

巧拌甜豆冰笋步骤5-6

7、自制凉拌调味油

8、最后调入一勺自制调味油,一勺醋、一点盐,炒熟的白芝麻,拌匀即可。

巧拌甜豆冰笋步骤7-8

凉拌菜焯水有讲究:

1、焯水前,蔬菜菜尽量别切,保持蔬菜完整形态。

这样做的好处,一个是蔬菜的受热和触水面积越小,营养成分的流失也越少。

二呢,尤其是豆荚类蔬菜先摘后洗,容易进脏水。

2、在蔬菜量较多的情况下,应分批焯水。

巧拌甜豆冰笋的做法

保证每次放入水中的蔬菜处于较高水温中,最大限度缩短焯水时间。

3、焯水的时候,滴几滴食用油。

可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养,因为油会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性营养物质的溢出;同时,还能减少了蔬菜的氧化,使其在较长时间内不会变色。

4、焯水后的蔬菜,应马上用凉水过一下。

为的是保持蔬菜漂亮外形和脆嫩的口感。未过凉水的豆荚自然冷却的话,外皮会变的邹巴巴,口感不会很脆嫩。

相关阅读:
  • 上一篇:野生葛根凉粉的做法
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:巧拌,甜豆,冰笋,做法,夏季,清爽,可口,拌菜,最佳,伴侣,
    >>>
    >>>
    频道热点
    热菜
    凉菜
    汤羹
    小吃
  • 南瓜卤肉的做法
  • 五色海参的做法
  • 小吃汤圆煮红枣的做法
  • 小吃桂圆汽水蛋的做法
  • 网站地图 | 高级搜索 | 网站地图 | 用户登录 | 忘记密码
    管理员QQ:443728838 赣ICP备12006044号