花椒味辛，性温，具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。花椒不仅在肉菜中用得多，蔬菜里也可以用。我记得以前食堂有道菜叫“炝炒土豆丝”，味道还真是不同于以前吃的土豆丝。食堂的很多凉拌菜也用的是“炝拌”法，兔子也觉得味道挺特别，以前拌凉菜从来不放花椒油的兔子，也开始尝试起来。
炝拌萝卜苗
原料：萝卜苗一小把
调料：生抽、盐、花椒、食用油、醯官醋
炝拌萝卜苗的做法
1.萝卜苗掐去根部，清洗干净，用凉开水浸泡一会。
2.在萝卜苗中调入适量盐和生抽。
3.在汤勺中放适量食用油，加入10颗左右花椒，在灶上烧热，直到闻到花椒的香味。
4.趁热将花椒油浇在拌好的萝卜苗上，再调入一点醯官醋。
有嫩萝卜的香味，很好吃呢，很新鲜！
炝拌的味道很棒呀！花椒很香！
美食小提示：
1、萝卜苗不能焯水啊，一焯就没法吃了，只要清洗干净，再用凉开水泡过，就没问题。
2、花椒油熬出一点香味就可以关火了，利用余热再熬一会，不然花椒就要焦了。兔子是不想刷锅，所以用汤勺熬花椒油，但这样要注意安全，千万不能手抖，把油浇到灶台上，不然很危险。
3、醋要在最后放，不然花椒油的热量会让醋味散发掉，变得奇怪。
