家里最近最常吃到的大多是凉拌系列的食物
虽说是冷凉的食物,发現准备起来也是挺需要细心和用心的
第一步~从色彩开始!想要在热天增加食欲,食材颜色就需要组合搭配一番
红~绿~白~~~各种层次的堆栈,看着就舒爽许多
可冷吃的食材选择性很多,除了图中用到的黄瓜,西红柿,烫豇豆之外
建议可改用烫芦笋,大红椒丝,紫生菜,苜蓿芽,苹果,四季豆,烫韭菜……叭啦叭啦.......
手边有啥食材就尽量配合使用~以方便取得和个人喜好为第一优先
第二就是酱汁~今天用到的主要提味酱料是虾酱
夏天的食欲不佳,吃得太过清汤寡水反而提不起精神
来点香气和浓味儿的调料,配上爽口的蔬菜和凉面~~~清爽与浓郁的结合
让味蕾有冲击的碰撞感~吃完一餐精神全来了!!!!!
越式虾酱凉拌河粉
准备材料(2人份)
A大蕃茄1个,小黄瓜1根,豇豆2杯,带壳大虾10只,新鲜萝勒10叶,越南河粉200g,香辣花生米适量,
B凉拌酱:虾酱1.5大匙,辣椒油2大匙,淡酱油1大匙,糯米醋3大匙,鱼露1大匙,味霖1/2大匙,砂糖1.5大匙,开水4大匙,烤香芝麻1大匙
越式虾酱凉拌河粉的做法
1、河粉浸泡在冷水中约15分钟,软化后捞起沥干
2、大虾洗净后,入滚水中白灼至全熟后捞起.剥去壳后备用
3、豇豆洗净入冷水锅中煮至大滚,大滚后等待1分钟即可关火,沥干水分备用
4、黄瓜洗净,除去中心会出水的部分后切丝;西红柿洗净,除去中间软心后切丝;萝勒洗净后切丝
5、凉拌酱B部分的材料全部混合均匀后备用
6、准备滚水锅,做法1的泡软河粉入滚水锅中煮约6-8分钟,软熟后捞起沥干热水,再把河粉入一盆装好冰块的冷水盆中,稍作浸泡约2分钟,等凉透后捞起完全沥干
7、装盘~盘中依序放入河粉,再铺上四季豆+黄瓜丝+蕃茄丝+萝勒丝,再放上熟虾.酱料和适量花生米一同入盘!完成!
