这是一道营养丰富，味道鲜美的凉拌菜，夏天做冷菜很棒，平时逢年过节做冷盆也是很不错的。
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃强筋骨的功效，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋，乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
新鲜的青红辣椒中含有丰富的维生素c、蛋白质、胡萝卜素等多种营养素。特别值得一提的是它含有丰富的维生索c和胡萝卜素。其所含的维生素c居群菜之首，而维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高，具有消除疲劳、恢复体力的作用。此菜肴很适合孕晚期食用，能补充维生素与蛋白质。
双椒鸡丝
食材；鸡胸肉，青椒，红椒。
调料；芝麻油，柠檬，料酒，八角，花椒，生姜片，熟白芝麻，鲜酱油，米醋，白糖。
双椒鸡丝的做法
1，青红椒洗净去籽
2，切成丝
3，锅内烧开水后倒入青红椒丝绰熟后捞起。
4，鸡胸肉洗净
5，准备调料（生姜片，花椒，生姜片）
6，把调料冷水下锅大火煮开。
7，水开后打开加入鸡肉，倒入料酒。
8，盖上大火煮至鸡肉熟透
9，捞起把鸡肉撕成鸡丝，挤入柠檬汁增香去腥。
10，鸡丝和青红椒丝拌合
11，用鲜酱油，芝麻油，米醋和白糖调成料汁，倒入碗中和鸡丝青红椒丝拌匀即可。
12，盛入碗中撒上白芝麻，夏天进入冰箱冷藏之后再食用味道更佳。
特别提示
1，把调料冷水煮开能使得调料香味充分全部溶解水中。
2，鸡肉不宜冷水下锅，煮久了鸡肉相当老。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
