第一次吃这道老虎菜是在一家小菜馆。同去的朋友点了两道凉菜下酒，其中有一道就是这老虎菜。看菜名的时候就在想这个名字好奇怪，等菜上桌一尝，只感觉无比的辛辣，但是吃过几口后胃口大开，当时就在想，这个菜叫老虎菜大概就是因为口感辛辣猛如虎吧。就这样不求甚解地吃了好多年，直到有一天闲来无事上网查了查，看到这样一个故事，才知道老虎菜这个名字的由来。
传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
查了一下，这道菜各地的做法不一，但有两样主料都是相同的，就是大葱和辣椒，其他的配料有加入黄瓜的，有加入香菜的，还有加入洋葱的等等。我今天的这道老虎菜就是按我们这边的做法加入香菜和虾皮做的。
口味火爆的开胃家常凉菜——虾皮老虎菜
原料：尖椒2个、葱一棵香菜适量虾皮适量红椒半个（点缀用，可以不放）
调料：一品鲜酱油一勺、盐适量、醋半勺、鸡精适量、香油适量
虾皮老虎菜的做法
1.虾皮用水清洗一下，控干水分。
2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝。
3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝。
4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。
5.红椒切成丝。（红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步）
6.将所有食材放入一个容器中。
7.加入调料拌匀后装盘。
虾皮老虎菜食材搭配小提示
红枣和虾皮不能一起吃:虾皮和红枣同食会中毒。
海带和虾皮能一起吃:海带含碘量很高，孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育，经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用，则具有更丰富的营养。
