芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
1、芹菜焯水后快速用凉水过凉，可使芹菜爽脆。
2、加入生姜可以去除海米的腥味。
3、味汁种调入白糖可中和醋的酸涩口感。
4、喜欢蒜香的可把蒜瓣斩成细粒，用来拌制。
凉拌海米芹菜
材料：芹菜、海米、生姜、凉拌酱油、凉拌醋、白糖、精盐、香油
凉拌海米芹菜的做法
1、芹菜择掉叶子洗净，切段后焯水。
2、捞出焯水的芹菜，用清水冲泡。
3、海米用温水泡软，择干净杂物。
4、取干净小碗倒入少许白开水，倒入凉拌酱油、凉拌醋、少许精盐，适量的白糖调匀成味汁。根据喜好滴入香油，拌匀。
5、泡好的芹菜洒上生姜丝，海米。倒入调好的味汁，拌匀。
(图)凉拌海米芹菜食材搭配小提示
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
核桃和芹菜能一起吃:芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用；核桃可补肾固精、温肺定喘、润肠。两者搭配，具有降血压、补肝益肾的功效。常可作为因肾精亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。...[更多]
