明太子是明太鱼的子，富含蛋白质和DHA，DHA俗称脑黄金啊
是大脑发育、成长的重要组成物质之一。小孩子适合，像我们这样的中年人以至于老年人都可以吃，是很好补脑健脑的东东。
一般日料和韩料用这种原料的比较多。我很喜欢买，做寿司、与奶酪一起抹面包吃、或拌一些小菜时，放点明太子，很调味。
今天的小菜是明太子拌藕，明太子先用橄榄油拌下，可以去除腥味。藕煮的时候放点醋，可以使藕保持白色。看似不搭的2种东西，放在一起，非常崭新的感觉，明太子入嘴嚼碎后鲜鲜的味道淌出，与藕的着实口感相辅相成，很配滴。调料只放一些橄榄油和胡椒盐，非常营养健康的一道小菜，有机会试试哦~
明太子拌藕
原料：藕300g，明太子半腹，橄榄油2大勺，胡椒盐适量，白醋少许。
明太子拌藕的做法
1.将藕削皮，洗净切成小块，用冷水焯一下（放点醋）
2.小锅放水煮到开后，放少许白醋（1小勺的样子），放入第一步的藕块，
3.煮大约2-3分钟左右，别煮过头哈，否则影响口感
4.将明太子的皮拨开，将半腹（一半）倒入小碗中，放入橄榄油，搅拌均匀备用
5.藕煮好后，凉凉，倒入第4步的明太子，放入胡椒盐拌匀即可
特别提示：明太子一般超市有卖盒装的，一盒约有4-5包（腹），一次吃不完可放冰箱冷冻吃前提前拿出解冻。
明太子拌藕食材搭配小提示
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕的营养价值
藕，又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值...[更多]
