夏季凉拌菜——剁椒皮蛋从爱上皮蛋瘦肉粥开始，开始喜欢上了皮蛋，皮蛋的香，对于不喜欢它的人来说，有点腻口，至如今虽然已经接受了它的味道，事实上，大块食用它，我还是无法接受，所以，每次食用，都会切成小的碎粒，这样，配合其他食材吃下去，口感和滋味，确实不错，它的香可以填补到其他食材上，减灭本身的有些腻歪的香，所以，用剁椒调味，伴食青辣椒，在夏季来说，是一道不错的小凉菜。
食材：皮蛋、青椒
辅料：剁辣椒、生抽、凉拌汁、芝麻油、苹果醋、香醋、大蒜、小米辣
剁椒皮蛋的做法
1.食材图。
2.皮蛋去皮切小粒。青椒、小米辣和大蒜切小粒。
3.放入碗中，加入辅料中所列调料，拌匀。
4.将皮蛋放入盘中，浇入调好的料汁，拌匀即可食用。
一道简单快收菜，不需要太多技巧，按照自己喜欢的口味，调味即可。
剁椒皮蛋食材搭配小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
红糖和皮蛋不能一起吃:同食会引起中毒
