2014年的第一道菜，也是节日餐桌上口感爽脆，寓意着红红火火的解腻凉菜。
红油莲藕是湘菜的传统菜，以前热玩的QQ餐厅里就有这道菜。口感爽脆的莲藕加上红艳艳的辣椒油，是一道很受欢迎的下酒菜。据说传统的红油莲藕是必须要加蒜泥的，但是我比较喜欢莲藕清爽微甜的味道，怕蒜泥味遮挡了藕的鲜甜没有加蒜泥，算是用了适合自家口味的做法吧，因此没敢号称“湘菜”。
拍摄的时候天色已晚，只好拿到外面平台上去拍，也来不及过多的摆盘装饰，平光下的图片没有什么美感，但是这道菜香辣的味道和爽脆的口感还是很不错的。
借这道红油莲藕祝大家新的一年红红火火吧！
红油莲藕
原料：藕一节、熟花生适量、辣椒面适量、芝麻适量、盐适量、凉拌醋一勺、糖半勺鸡精少许
红油莲藕的做法
1.将辣椒面放入碗中。
2.放入适量的芝麻。
3.加上一小勺盐。
4.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
5.花生捣成花生碎。
6.藕削皮洗净。
7.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
8.锅内烧开水，放入藕片焯熟。
9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。
10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
红油莲藕食材搭配小提示
猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
大豆与莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。
芡实的功效与作用及食用方法
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
