盛夏来临，就想吃清淡滋味，每每这时就会想起妈妈做的手撕茄子。小时在农场住时，家里是平房，前后都有院子，爸爸每年都会在院子里种菜，茄子、辣椒、豆角、西红柿、香菜、生菜、小葱，每到盛夏就可以吃到自家种的蔬菜，做饭前去地里摘点菜，随便一做都是美味。我特别喜欢去闻香菜的味道，浓浓的有点冲的香气，那也是姐最不喜欢的味道，她总说香菜有一种臭味儿，真是搞不懂，那明明是香味嘛怎么到了她那里就成了臭味呢？
摘几条自家的茄子，顺便摘点青椒、香菜、小葱，妈妈便能用很简单的油盐酱醋拌出一盘美味的下饭菜，食材样样新鲜，里面透着田园的清爽味道。
在城市里面居住，自然不能享受到田园现摘蔬菜现吃的乐趣了。买几样小菜回家，再体会一下妈妈的味道，再重温一遍跟爸妈在一起的生活。
田园拌茄子
材料：茄子两条，土豆一个，小葱一根，香菜适量，蒜三瓣，青红椒各半个，盐适量，生抽一匙，糖少许，植物油一大匙。
田园拌茄子的做法
1.茄子洗净去蒂，土豆去皮，切指甲大小的丁，锅中注水，放入茄子和土豆丁，盖上盖，旺火烧开水，水开后蒸约7-8分钟（用筷子扎一下茄子，很轻松的穿过即可）；
2.将蒸好的茄子晾凉，撕条装盘，土豆丁倒在茄子上面；
3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁，放在撕好的茄子土豆丁上，调入盐、生抽、糖，
4.取一小锅，倒入一大匙植物油，烧至九成热，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可。
特别提示
1.茄子不要蒸得过于软烂，口感不好；
2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气，使菜的味道更好，所以油一定要够热；喜欢花椒味也可以用花椒油，油热后把花椒粒捞去不要；
3.不另外放辣椒油，是想突出新鲜青红椒本身的清香味。
田园拌茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
