龙豆的也叫四角豆、四棱豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆，原产热带非洲和东南亚的热带雨林，我国则主要生长在海南等地，它的浑身都是宝，嫩荚和嫩叶可作蔬菜，种子和地下块根可做作粮食，茎叶是优良的饲料和绿肥，同时，叶、豆、种子、块根还可入药，对冠心病、动脉硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等均有良好疗效。因此，龙豆有二十一世纪健康食品和奇迹植物之称，被誉为“豆中之王”。
龙豆可以凉拌，也可以炒，吃起来清爽脆嫩，口味清香，夏天的餐桌上来上一盘，既开胃又爽口！
凉拌龙豆
原料：四角豆、木耳、大蒜、红椒、绿椒、黄椒、盐、醋、花椒油
凉拌龙豆的做法
1、将四角豆洗净，木耳泡发摘洗干净备用；
2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入少许盐和油，将四角豆倒入焯烫至熟；
3、捞出，放入冷水中浸泡，要不很容易变黑，再将木耳也放开水锅中焯烫一下捞出；
4、各色辣椒和大蒜切粒备用；
5、将四角豆沥干水分，切成薄片，码入盘中；
6、倒入控干水分的木耳，加入辣椒粒、蒜粒、花椒油、盐，翻匀即可。
