对于忙绿的上班族来说，与家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家烧的晚餐，无疑是生活的一大享受。自九月初开始，我的这一享受打了不少折扣。上班的地点突然远了许多，而且要经过交通最为拥堵的市区，工作强度增加了一半还多。虽说公交还算方便，可是经过了一天的忙绿，再挤公交、战高峰，回到家里就只想一头栽在沙发上，什么也不想干了。晚饭也开始“凑合”，并且开始寻找“凑合”的章法。
这道烧汁皮蛋拌豆腐算是寻找的结果之一！
鲜嫩、滑爽、清凉的内酯豆腐，松脆、鲜甜的肉松，再加上口感味道独特的皮蛋，浇上两勺芹意家的万用烧汁，一盘超简单、多滋味的烧汁皮蛋肉松拌豆腐上桌了！一家人的一餐，立即多了一道简单又美味的小凉菜，营养丰富且互补。尤其是皮蛋和豆腐的组合，豆腐丰富的钙质和纤维素，中和了皮蛋里有害的铅，正是享用皮蛋的不二之选！
烧汁皮蛋拌豆腐
烧汁
材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺（1大勺=15ml）
烧汁的做法：
1、所有材料；
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；
3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；
4、加入饴糖；
5、再煮5分钟后，关火；
6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。
烧汁皮蛋拌豆腐
材料：内酯豆腐1盒，皮蛋1个，肉松适量，烧汁适量，香油适量（可选），葱花适量（可选）
烧汁皮蛋拌豆腐的做法
1、将买来的内酯豆腐，撕去封膜；
2、将一个平盘盖在豆腐盒上；
3、翻过来，拿去豆腐盒，静置5到10分钟，倒去渗出的水分；
4、皮蛋剥壳，切成小粒；
5、撒在豆腐上；
6、均匀浇上2、3小勺烧汁；
7、撒肉松；
8、滴香油，还可以撒上几粒葱花点缀，即可。
用烧汁，咸、鲜、甜，还微微有些辣，滋味十分丰富；
没有烧汁又不想做，就用鲜味酱油吧，经典的做法，吃起来也很不错！
烧汁皮蛋拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
