海参因益补作用类似人参而得名，同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物，更是备受人们的欢迎。自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。
因为海参一年有两次休眠时期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季节只有两季，分别是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潜入海底捕捞，因为海参主要生长方式一般是附着在礁石上生长，所以只能人工采捕，数量也不多。一般采捕上来之后每100斤左右活海参只能出3斤左右干海参，所以它的价格也是比较昂贵的。
海参的食用方法很多，一般都以做汤或葱烧为主，这次推荐一道凉拌海参。海参本身无味，需要“借用”其他的食材来增味，这次我用浦源鱼酿酱油及鱼露来拌制，鱼酿酱油和鱼露鲜味独特，自身蕴含的海鱼蛋白能被人体百分百吸收，在这里与海参相遇，既提升了这道菜的鲜美味道，两者的营养成份又能相互结合被人体充分吸收，达到完美合一境界。
凉拌海参
主料：泡发海参2个
副料：香菜、香葱、红辣椒
调料：浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克
凉拌海参的做法
1、海参切成0.5cm圈状，香菜、香葱、红辣椒改刀切末备用；
2、将海参圈与香菜、香葱、红辣椒末置入一容器中；
3、依次加入浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克；
4、充分搅拌均匀即可食用；
厨房小帖士
1、这道菜千万不要加醋，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣；
2、浦源鱼酿酱油和鱼露的独特鲜味是提升这道菜档次的重要因素。
凉拌海参食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参的功效与作用
海参，有人称之为“海人参”，因补益作用似人参而得名。海参品种很多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。...[更多]
