绿豆是中国民间传统的解暑佳品，最为简单的就是煮绿豆汤喝，自从家里有了发豆芽机后，我们都是自己发豆芽，再也不用担心外面的那些有毒的豆芽。
凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽。
调料；大蒜头2瓣，辣椒面4克，油15毫升，鲜酱油20毫升，苹果醋10毫升。
凉拌绿豆芽的做法
1、准备调味料
2、把蒜泥和辣椒面混合
3、锅内倒入15毫升油烧热后淋在调料碗里爆香调料
4、加入20毫升鲜酱油拌匀
5、再加入10毫升苹果醋拌匀
6、锅内水开后先加入适量盐
7、再把绿豆芽倒入焯烫熟后捞起放入碗中
8、把调料淋在绿豆芽上拌匀即可。
温馨提示
1、焯烫豆芽的时候加入适量盐能减少食物再沸水中营养流失。
2、因为是凉拌直接食用，所以在焯烫的时候要烫熟了再捞起，一般倒入豆芽再一次沸腾即可。
3、苹果醋和一般的醋不同，有酸甜味，没有可以不加，如果加香醋要减少量和加入白糖调整酸味。
(图)凉拌绿豆芽食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。...[更多]
