秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。
秋葵的烹饪方法有很多，我偏爱的是白灼和刺身，喜欢原汁原味，更喜欢秋葵独特的香味。
秋葵刺身
主料；秋葵200克
辅料；寿司酱油、绿芥末、冰块、盐、油
秋葵刺身的做法
1、准备好鲜嫩的秋葵。
2、秋葵冲洗干净后用淡盐水泡至10分钟。
3、洗净的秋葵，切去根蒂。
4、锅中注入水，加入一点盐和几滴油。
5、烧开后，下入秋葵焯水。
6、焯好水的秋葵，马上捞入冰水中冲凉。
7、沥干水分后，放入保鲜盒中入冰箱冷冻30分钟。
8、取一小碗，加入寿司酱油和绿芥末，调兑出料汁。
9、将冰块敲碎，放在盘中。
10、将冰镇好的秋葵码放在盘中的冰块上，蘸食料汁即可。
美食小提示
秋葵粘液中含有一种类似于天然荷尔蒙的物质，这种物质对男性疾病有辅助治疗作用。秋葵切根的时候要注意，不要切得太深，露出籽来，这样秋葵里面的粘液就不会流出。秋葵焯水的时候加入一点盐和几滴油，可以使秋葵更加翠绿。
秋葵的营养价值
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。...[更多]
