今天的凉拌木耳，出自林自然老师，我略作了改动，原方的混合香油用了橄榄油与芥末油，家里刚好都没有，我改成了辣椒油，也是一样的爽脆唯美。其中的秘诀就是氽水后的木耳要放入冰箱冷藏保存两个小时。
凉拌木耳
材料：木耳20g、芹菜1小把、生抽1汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1汤匙
凉拌木耳的做法
1、准备木耳，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品。
2、加清水泡发1小时。
3、取出木耳，用清水冲洗干净。
4、煮开水，下木耳。
5、再次煮开时，取出木耳，沥干水分。
6、将木耳放入冰箱冷藏保存两个小时。
7、芹菜洗净，去叶，切成芹菜珠。
8、将生抽、香醋与辣椒油拌匀成酱汁。
9、取出木耳，加入酱汁与芹菜珠拌匀，即可食用。
美食小贴士：酱汁的调配，只供参考，各人可根据自家的口味自行调配，不吃辣的就将辣椒油换成橄榄油。
凉拌木耳食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
