鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。因其形状像鸟头而得名，学名鸟蛤，属维纳斯贝目。鲜活鸟贝的外观艳丽，椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。
温拌鸟贝是威海的特色凉菜，用温拌的方法，保证了鸟贝的原汁原味，而且口感爽嫩鲜美，是筵席之佳肴。
温拌鸟贝
主料：鸟贝500克
配料：红椒、香葱末各适量
调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺
温拌鸟贝的做法
1、鲜活带壳鸟贝，洗净，剖开贝壳取出肉；
2、在鸟贝肉背部用刀剖开，成蝴蝶翅膀状，将里面的黑线内脏洗净；
3、锅中烧水，水大开后关火，将鸟贝入锅焯烫；
4、鸟贝变形变色后立即捞出过凉；
5、取一小锅依次加入韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺搅拌均匀；
6、将焯烫好的鸟贝、红椒圈、香葱末放置一容器中，将调料汁淋入，搅拌均匀即可装盘食用。
厨房小贴士
1、焯烫鸟贝时，要大火水大后，关火，然后将鸟贝入水焯5妙后，马上放入凉水中过凉，要不，鸟贝很容易老的。；
2、调味料可以根据自己口味添加，喜欢辣的可以放一些红油；
3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。
