秋冬的冷天气也是可以吃凉拌菜的，只要现做现吃，
且不要用猪油等低温易凝固的油类即可。
香菜拌鹌鹑煎蛋
食材：香菜、鹌鹑蛋、大蒜仔、红辣椒；
香菜拌鹌鹑煎蛋的做法
1、香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份备用；
2、大蒜仔切碎末，红辣椒切细丁、生姜切碎末；
3、平底不粘锅抹少许油，油热后，打入鹌鹑蛋，底部略凝固能晃动后，翻面，至蛋黄凝固，即可起锅装盘；与香菜、蒜末、辣椒碎、姜末混合，加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。
小小的鹌鹑煎蛋。
鹌鹑煎蛋也可以凉拌成酸辣味、糖醋味的。
做这个菜，鹌鹑蛋也可以改成鸡蛋或鸭蛋，
不过鸡蛋、鸭蛋煎好后，铲成小块再凉拌更容易入味。
香菜拌鹌鹑煎蛋食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与香菜同时食用，铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]
