提起油条入菜，不得不提在山东负有盛名的将军菜，在山东生活的人们几乎都知道，这是一道非常爽口的下酒凉菜，吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍，一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起，一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了，是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。
爽口将军菜
材料：黄瓜一根、剩油条两根、宽粉适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐2克、蒜泥适量、鲜味酱油10克、香醋20克、凉开水适量
爽口将军菜的做法
1、准备好所有材料，油条切成斜段。
2、宽粉入锅中煮熟，用凉开水冲凉。
3、黄瓜洗净用刀拍扁斜切成块。
4、蒜拍扁加入少许的盐，用蒜臼捣成蒜泥
5、在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油和醋，边加边搅，若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀，状态是粘稠的线状流淌
6、加上捣好的蒜泥继续顺着一个方向搅拌均匀。这样拌汁就做好了。
7、黄瓜里加入少许的盐拌匀入入味
8、将所有处理好的材料放在容器里，再放上少许的香菜
10、将做好的拌汁倒入容器中，再滴上少许的香油。
11、搅拌均匀，盛盘，将军菜就做好了。
美食小提示
1.制作将军菜的油条最好是剩油条，剩油条做这道菜才好吃。
2.宽粉提前煮透再过下凉开水，否则容易粘在一起不爽滑。
3.芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干，之后会随着液体的填加就会变稀好搅了，液体必须分次少量的添加，不可以将所有的液体一次性加入，这样就不容易搅开了。
将军菜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
