我们这里宴席的最后一道一般是凉拌海蜇皮。

秋冬季节多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配，其他季节用嫩的刺黄瓜和海蜇皮搭配，只需用点蒜泥、香油、陈醋、盐和味精调味，爽口解腻开胃，很受欢迎。无论是正规宴席还是聚会家宴，无论主菜汤羹和主食是啥，最后总少不了这道小菜。这道小菜一出场，也是提示大伙儿菜上齐了。

我用黑木耳和海蜇皮搭配凉拌，食材经过处理后，口感爽脆，清口解腻，而且还有清胃涤肠的功效呢，是不是很适合做家宴的最后一道呢？

家宴少不了的爽口解腻压轴菜——海蜇皮拌木耳

原料：腌渍海蜇皮200克、干黑木耳1小把

调料：大蒜3瓣、香菜1棵、香油、盐、糖、陈醋适量、味精少许

海蜇皮拌木耳的做法

1、海蜇皮用冷水清洗干净；

2、切成细丝，

3、用冷水浸泡半天，中间换水两次；

4、黑木耳提前用冷水泡发；

5、水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质；

6、入开水中焯烫2分钟；